Plus proche d’une omelette soufflée que d’une vraie pizza, la fausse pizza aux blancs d’œufs reprend la forme ronde et la générosité de la pizza traditionnelle, sans pâte ni levain. Une base aérienne de blancs […]
Quand le temps manque mais que l’envie d’un vrai plat italien tient bon, les pâtes aux asperges et aux amandes répondent présentes. Six ingrédients, quinze minutes de cuisson, une sauce mixée à cru pendant que […]
Le risotto aux champignons et au fromage bleu condense en une seule assiette tout ce que la cuisine du nord de l’Italie sait faire de mieux : un riz nacré qui libère son amidon, des […]
Plat-symbole de la cuisine italienne du Sud, la peperonata fait fondre quelques poivrons multicolores dans une étuvée d’huile d’olive, d’ail, d’oignon et de tomates. Cinq ingrédients, beaucoup de patience et une cinquantaine de minutes suffisent […]
Croustillante sous la dent, fondante en bouche : la bruschetta de saumon fumé marie la simplicité italienne du pain grillé frotté d’ail à l’élégance nordique du poisson fumé. Sur une tranche de pain au levain […]
Vert intense, parfumé, immédiatement reconnaissable au premier coup de cuillère, le pesto fait partie de ces sauces dont la cuisine européenne ne se passe plus. Cette version végétarienne, sans fromage ni anchois, repose sur l’alliance […]
Loin de l’image d’une cuisine austère, la lasagne végétalienne montre que l’on peut conjuguer générosité, profondeur de goût et choix éthiques dans un même plat. Cette version pour huit convives associe un ragoût riche de […]
Cuisson lente, friture maîtrisée, riz parfumé et sauce piquante grillée à l’ail : la poitrine de porc croustillante condense en un seul plat les techniques emblématiques de l’Asie du Sud-Est. Inspirée des étals de Bangkok […]
Le risotto de maquereau fumé conjugue l’élégance crémeuse du risotto italien et le caractère iodé d’un poisson bleu trop souvent oublié des tables françaises. En vingt-cinq minutes seulement, ce plat pour quatre personnes offre un […]
Dorées, croustillantes à l’extérieur, fondantes à cœur grâce à une bille de bocconcini cachée à l’intérieur, les boulettes de viande arancini séduisent autant les enfants que les amateurs de cuisine italienne authentique. Inspirées des célèbres […]
Citrus Etoile