Crêpe géante, dorée et croustillante, garnie d’une farce de pommes de terre dorées au curcuma : le masala dosa est l’un des piliers de la cuisine du sud de l’Inde. Plat star des États du […]
La cuisine américaine intrigue souvent les gourmets européens. Façonnée par des vagues successives d’immigration, elle ne se résume ni au hamburger ni au hot-dog des stades. De la tarte aux pommes des fermes de Nouvelle-Angleterre […]
Avec ses 17 000 îles, ses 700 langues vivantes et ses influences croisées chinoise, indienne, malaise, arabe et néerlandaise, l’Indonésie compose l’une des cuisines les plus variées d’Asie du Sud-Est. Du nasi goreng vendu à […]
Dessert d’apparat du Sri Lanka, le watalappan associe la douceur caramélisée du sucre de palme kitul au velouté du lait de coco et au parfum chaleureux de la cardamome et de la muscade. Servi dans […]
Imaginez une compote de pommes caramélisée au beurre, parfumée au calvados, enrobée d’un appareil aux œufs et couronnée d’une croûte de sucre brûlé : voilà la terrine de pommes au four au calvados. À mi-chemin […]
Une pâte dorée à mi-chemin entre le flan et le gâteau, des cerises noires juteuses qui éclatent sous la dent, un parfum de vanille et de kirsch : le clafoutis aux cerises est le dessert […]
Souvent évoquée pour ses plages dorées et ses jardins de thé d’altitude, l’île de Ceylan dévoile, derrière sa carte postale, une mosaïque culinaire d’une rare densité. Carrefour millénaire entre l’Inde, l’Indonésie, l’Arabie et l’Europe coloniale, […]
La Tanzanie évoque d’abord les grandes plaines du Serengeti, le cratère du Ngorongoro et les rivages parfumés de Zanzibar. Pourtant, derrière cette renommée touristique se cache une gastronomie tanzanienne d’une rare densité, nourrie par les […]
Codifiée par des siècles d’étiquette, modelée par la géographie d’un archipel maritime et fortement marquée par la philosophie du « washoku » inscrite au patrimoine immatériel de l’UNESCO en 2013, la cuisine japonaise figure parmi […]
Un fond croustillant de flocons d’avoine et d’amandes, une couche fondante au caramel de noix de cajou et de dattes, un nappage de chocolat cru à la noix de coco : ce gâteau fondant végétarien […]
Citrus Etoile