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Chefs cuisiniers

Les chefs cuisiniers français voyagent aux USA pour découvrir la gastronomie américaine

13 mars 2020 Citrus Etoile

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les professionnels de la gastronomie française ont beaucoup à apprendre du côté du pays de l’Oncle Sam. Ils sont d’ailleurs de plus en plus nombreux à faire fi […]

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La brève histoire du… cassoulet !

27 août 2019 Citrus Etoile

Il n’y a peut-être aucun plat aussi emblématique du Sud-Ouest de la France comme le cassoulet. Le cassoulet était à l’origine un aliment de paysans, un assemblage simple d’ingrédients peu chers et disponibles : haricots […]

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Comment la cuisine française a dominé le monde ?

27 août 2019 Citrus Etoile

La cuisine et la gastronomie françaises sont généralement considérées comme l’épine dorsale et le fondement de nombreuses cuisines du monde occidental. L’influence et la renommée des techniques classiques de la cuisine française sont légendaires. C’est […]

Gastronomie Française

Ce qu’il faut savoir sur le foie gras, fleuron de la gastronomie française

26 août 2019 Citrus Etoile

Le foie gras est considéré comme un mets délicat dans le monde entier. Il s’agit d’un plat à base de foie d’un canard ou d’une oie que l’on a nourri selon la technique du gavage. […]

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Le Comté, plus qu’un simple fromage français !

23 août 2019 Citrus Etoile

Le Comté est un fromage français produit dans le Massif du Jura, dans l’Est de la France. Le lait de vache non pasteurisé utilisé provient principalement de bovins de race Montbéliarde ou Simmental français (ou […]

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Restaurants

Restauration : le point sur les équipements indispensables en cuisine

19 septembre 2019

Pour que le chef et son équipe puissent faire de la bonne cuisine avec un minimum de rapidité et de confort, vous devrez investir dans du matériel de qualité tout en prenant soin de bien […]

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