Sur les rives de la Méditerranée, l’huile d’olive accompagne depuis des millénaires la table comme la cuisine. Sa richesse aromatique, sa stabilité à la chaleur et sa capacité à révéler les saveurs en font un […]
Symbole millénaire du bassin méditerranéen, l’olivier impose sa silhouette tourmentée des collines toscanes aux Pouilles, en passant par la Sicile et la Calabre. Derrière l’image carte postale se cache une botanique précise, faite d’adaptations remarquables […]
La cuisine italienne ne se résume pas aux pâtes et à la pizza. Ses légumes, en marinade ou en salade froide, illustrent toute la sobriété et l’élégance d’un répertoire qui sait laisser parler le produit. […]
Sous les volcans du Vulture, sur les coteaux de Taurasi et autour de l’imposant Castel del Monte des Pouilles, l’Aglianico façonne des vins rouges parmi les plus structurés et les plus profonds de l’Italie méridionale. […]
Quand la cuisine italienne quitte la trattoria pour gagner la table de fête, elle multiplie les plats de poisson et de fruits de mer mijotés ou présentés en grande pièce. Cet article rassemble deux recettes […]
Sur la liste des plats qui résument le mieux la vie quotidienne au Japon, le gyudon occupe une place à part. Lamelles de bœuf et oignons mijotés dans un bouillon sucré-salé, déposés sur un lit […]
Façonnés en triangles, en sphères ou en cylindres, parfois enveloppés d’une feuille de nori, les onigiri (« omusubi » dans certaines régions) sont les boules de riz japonaises par excellence. Compagnons des lunchboxes, des piques-niques, […]
Les nouilles soba au sésame incarnent l’une des qualités les plus discrètes mais les plus précieuses de la cuisine japonaise : la capacité à composer un plat emblématique japonais, parfumé et nourrissant en moins de […]
Couleur rubis profond, parfum de cardamome et de fenouil, agneau qui se défait sous la fourchette : le rogan josh à l’agneau incarne l’élégance du Cachemire, vallée alpine du Nord de l’Inde longtemps reliée aux […]
Triangle doré et croustillant, garniture parfumée aux épices et soupçon de piment vert : les samosas indiens font partie des en-cas de rue les plus reconnaissables au monde. Originaires du nord de l’Inde, et plus […]
Citrus Etoile