Les tacos épicés aux crevettes avec salsa à la mangue et sauce à la coriandre et à la lime concentrent toute la générosité de la cuisine mexicaine moderne en un repas express préparé en vingt […]
Reconnaissables à leur forme de bol, leurs bords dentelés croustillants et leur cœur moelleux légèrement acidulé, les hoppers sri-lankais — appam ou aappa selon les langues — figurent parmi les plats les plus emblématiques de […]
Premier plat consommé au matin du Nouvel An cinghalais et tamoul, offert lors des mariages, des anniversaires et de tous les passages importants de la vie, le kiribath incarne la prospérité dans la culture sri-lankaise. […]
Le kukul mas maluwa est l’un des piliers de la cuisine cinghalaise : un curry de poulet généreux, dont la couleur rouge orangé doit tout au curcuma, au paprika et au mélange d’épices grillées maison. […]
Dessert d’apparat du Sri Lanka, le watalappan associe la douceur caramélisée du sucre de palme kitul au velouté du lait de coco et au parfum chaleureux de la cardamome et de la muscade. Servi dans […]
Le kottu roti au poulet figure parmi les plats de rue les plus populaires du Sri Lanka, aux côtés de l’Ambulthiyal et des grands curries de l’île. Composé de pain plat finement haché, mêlé à […]
Des filets de truite nacrés, glacés à la moutarde à l’ancienne et au miel, posés sur une salade tiède de pommes de terre relevée de fenouil croquant, d’oignon rouge et d’herbes fraîches : ce plat […]
Imaginez une compote de pommes caramélisée au beurre, parfumée au calvados, enrobée d’un appareil aux œufs et couronnée d’une croûte de sucre brûlé : voilà la terrine de pommes au four au calvados. À mi-chemin […]
Et si la salade César pouvait se passer d’œuf, d’anchois, de parmesan et de croûtons de pain, sans rien perdre de sa gourmandise ? Cette salade César végétalienne et sans gluten relève le défi avec […]
Une sauce tomate épicée à la harissa, des fruits de mer fondants, des pois chiches crémeux et un couscous parfumé aux amandes et au citron : le tajine aux fruits de mer réunit en une […]
Citrus Etoile