Cuisine espagnole
Paella aux fruits de mer
Le riz doré de safran, les crevettes rosées, les moules grandes ouvertes et les morceaux de lotte nacrés : la paella aux fruits de mer est un plat de fête qui rassemble autour d’un même […]
Année : 2026
Dessert
Clafoutis aux cerises
Une pâte dorée à mi-chemin entre le flan et le gâteau, des cerises noires juteuses qui éclatent sous la dent, un parfum de vanille et de kirsch : le clafoutis aux cerises est le dessert […]
Cuisine italienne
Bruschetta de saumon fumé
Croustillante sous la dent, fondante en bouche : la bruschetta de saumon fumé marie la simplicité italienne du pain grillé frotté d’ail à l’élégance nordique du poisson fumé. Sur une tranche de pain au levain […]
Cuisine grecque
Brochettes de poulet avec sauce tzatziki
Du poulet mariné au citron et à l’origan, enfilé sur des brochettes avec des poivrons colorés, puis grillé et servi avec une sauce tzatziki fraîche au concombre et au yaourt grec : voilà un classique […]
Cuisine sri-lankaise
Ambulthiyal : le curry de poisson aigre emblématique du Sri Lanka
Né sur la côte sud de l’île de Ceylan, l’ambulthiyal — parfois écrit malu ambulthiyal — est l’un des plats les plus singuliers du répertoire sri-lankais. Quelques ingrédients seulement (poisson ferme, goraka séché, poivre noir, […]
Cuisine sri-lankaise
Curry de dhal sri-lankais : la recette authentique aux lentilles rouges
Curry de dhal sri-lankais : la recette authentique aux lentilles rouges Le curry de dhal sri-lankais, appelé localement parippu, demeure le plat végétalien le plus populaire au Sri Lanka et figure parmi les recettes les […]
Cuisine sri-lankaise
Lamprais : le trésor culinaire des Burghers du Sri Lanka
Au cœur de la cuisine sri-lankaise se cache un plat dont l’aura dépasse largement la sphère insulaire : le lamprais. Né de la rencontre entre la colonisation néerlandaise et les traditions culinaires de l’océan Indien, […]
Cuisine sri-lankaise
Moju d’aubergines sri-lankais : la recette du wambatu moju traditionnel
Pickle aigre-doux emblématique de la cuisine sri-lankaise, le moju d’aubergines (wambatu moju ou batu moju) frit de fines lamelles d’aubergines et de petites échalotes avant de les napper d’une marinade vinaigrée à la moutarde, au […]
Cuisine sri-lankaise
12 plats incontournables du Sri Lanka : guide gourmand de la perle de l’océan Indien
Souvent évoquée pour ses plages dorées et ses jardins de thé d’altitude, l’île de Ceylan dévoile, derrière sa carte postale, une mosaïque culinaire d’une rare densité. Carrefour millénaire entre l’Inde, l’Indonésie, l’Arabie et l’Europe coloniale, […]
Cuisine tanzanienne
Ugali tanzanien : la recette authentique du plat de farine de maïs d’Afrique de l’Est
Plat fondateur de la cuisine est-africaine, l’ugali réunit autour de la table tanzanienne ce que la baguette représente pour la France ou le riz pour le Sud-Est asiatique. Cette préparation à base de farine de […]