Premier plat consommé au matin du Nouvel An cinghalais et tamoul, offert lors des mariages, des anniversaires et de tous les passages importants de la vie, le kiribath incarne la prospérité dans la culture sri-lankaise. […]
Le kukul mas maluwa est l’un des piliers de la cuisine cinghalaise : un curry de poulet généreux, dont la couleur rouge orangé doit tout au curcuma, au paprika et au mélange d’épices grillées maison. […]
Dessert d’apparat du Sri Lanka, le watalappan associe la douceur caramélisée du sucre de palme kitul au velouté du lait de coco et au parfum chaleureux de la cardamome et de la muscade. Servi dans […]
Le kottu roti au poulet figure parmi les plats de rue les plus populaires du Sri Lanka, aux côtés de l’Ambulthiyal et des grands curries de l’île. Composé de pain plat finement haché, mêlé à […]
Et si la salade César pouvait se passer d’œuf, d’anchois, de parmesan et de croûtons de pain, sans rien perdre de sa gourmandise ? Cette salade César végétalienne et sans gluten relève le défi avec […]
Une sauce tomate épicée à la harissa, des fruits de mer fondants, des pois chiches crémeux et un couscous parfumé aux amandes et au citron : le tajine aux fruits de mer réunit en une […]
Le riz doré de safran, les crevettes rosées, les moules grandes ouvertes et les morceaux de lotte nacrés : la paella aux fruits de mer est un plat de fête qui rassemble autour d’un même […]
Croustillante sous la dent, fondante en bouche : la bruschetta de saumon fumé marie la simplicité italienne du pain grillé frotté d’ail à l’élégance nordique du poisson fumé. Sur une tranche de pain au levain […]
Du poulet mariné au citron et à l’origan, enfilé sur des brochettes avec des poivrons colorés, puis grillé et servi avec une sauce tzatziki fraîche au concombre et au yaourt grec : voilà un classique […]
Né sur la côte sud de l’île de Ceylan, l’ambulthiyal — parfois écrit malu ambulthiyal — est l’un des plats les plus singuliers du répertoire sri-lankais. Quelques ingrédients seulement (poisson ferme, goraka séché, poivre noir, […]
Citrus Etoile