Quand la cuisine italienne quitte la trattoria pour gagner la table de fête, elle multiplie les plats de poisson et de fruits de mer mijotés ou présentés en grande pièce. Cet article rassemble deux recettes […]
Sur la liste des plats qui résument le mieux la vie quotidienne au Japon, le gyudon occupe une place à part. Lamelles de bœuf et oignons mijotés dans un bouillon sucré-salé, déposés sur un lit […]
Façonnés en triangles, en sphères ou en cylindres, parfois enveloppés d’une feuille de nori, les onigiri (« omusubi » dans certaines régions) sont les boules de riz japonaises par excellence. Compagnons des lunchboxes, des piques-niques, […]
Les nouilles soba au sésame incarnent l’une des qualités les plus discrètes mais les plus précieuses de la cuisine japonaise : la capacité à composer un plat emblématique japonais, parfumé et nourrissant en moins de […]
Couleur rubis profond, parfum de cardamome et de fenouil, agneau qui se défait sous la fourchette : le rogan josh à l’agneau incarne l’élégance du Cachemire, vallée alpine du Nord de l’Inde longtemps reliée aux […]
Triangle doré et croustillant, garniture parfumée aux épices et soupçon de piment vert : les samosas indiens font partie des en-cas de rue les plus reconnaissables au monde. Originaires du nord de l’Inde, et plus […]
Le poulet au beurre, ou Murgh Makhani en hindi, est un plat emblématique de la cuisine indienne, parmi les plus aimés au monde. Né à Delhi à la fin des années 1940, ce curry doré […]
Plébiscité dans les restaurants indiens du monde entier, le poulet tikka masala marie des morceaux de poulet grillés au tandoor et une sauce tomate onctueuse parfumée au gingembre, au garam masala et à la crème. […]
Crêpe géante, dorée et croustillante, garnie d’une farce de pommes de terre dorées au curcuma : le masala dosa est l’un des piliers de la cuisine du sud de l’Inde. Plat star des États du […]
Le matar paneer, parfois transcrit mutter paneer, est l’un des grands classiques végétariens de la cuisine du nord de l’Inde. Ce curry doré marie les petits pois — matar en hindi — au paneer, fromage […]
Citrus Etoile