Le kottu roti au poulet figure parmi les plats de rue les plus populaires du Sri Lanka, aux côtés de l’Ambulthiyal et des grands curries de l’île. Composé de pain plat finement haché, mêlé à […]
Du poulet mariné au citron et à l’origan, enfilé sur des brochettes avec des poivrons colorés, puis grillé et servi avec une sauce tzatziki fraîche au concombre et au yaourt grec : voilà un classique […]
Symbole de la convivialité est-africaine, le nyama choma tanzanien transforme la simple grillade au charbon de bois en rituel social qui rassemble familles, amis et voisins autour d’un même brasero. Le terme signifie littéralement « […]
Réunir ses proches autour d’une grille brûlante, choisir ses morceaux de bœuf marbré et les saisir un à un dans une sauce sucrée-salée : voilà tout l’esprit du yakiniku, ce barbecue japonais devenu un rituel […]
Cuisson lente, friture maîtrisée, riz parfumé et sauce piquante grillée à l’ail : la poitrine de porc croustillante condense en un seul plat les techniques emblématiques de l’Asie du Sud-Est. Inspirée des étals de Bangkok […]
Une pièce généreuse de deux kilos enrobée d’une pâte verte parfumée au basilic, à la menthe, à l’ail et aux pignons de pin, cuite lentement au four jusqu’à ce que la peau croustille et que […]
Star incontestée du cassoulet, la saucisse de Toulouse est l’une des charcuteries françaises les plus emblématiques. Sa signature : une viande de porc hachée gros, à peine assaisonnée de sel, d’ail, de poivre noir et […]
Dorées, croustillantes à l’extérieur, fondantes à cœur grâce à une bille de bocconcini cachée à l’intérieur, les boulettes de viande arancini séduisent autant les enfants que les amateurs de cuisine italienne authentique. Inspirées des célèbres […]
Servi lors des grandes occasions anglo-saxonnes, le bœuf Wellington reste un défi technique que beaucoup de cuisiniers amateurs rêvent de relever. Un filet de bœuf saisi, enveloppé d’une duxelles de champignons parfumée, d’un voile de […]
Plat emblématique de la péninsule coréenne, le bulgogi (불고기) doit son nom à une combinaison directe : « bul » désigne le feu et « gogi » la viande. Cette spécialité de viande marinée puis […]
Citrus Etoile