Cubes de bœuf saisis au wok, enrobés d’une sauce sombre et poivrée, dressés sur un lit de laitue avec quelques rondelles de tomate et accompagnés d’une trempette au citron vert et au poivre de Kampot […]
Sous son nom local de Somlar Kari Saek Mouan, parfois aussi appelé Kari Rouge Khmer, le curry de poulet cambodgien est l’un des plats emblématiques de la cuisine khmère. Plus doux que son cousin thaïlandais, […]
Ample, parfumée, à la fois acidulée et profondément savoureuse, la soupe Salaw Machu Kroeung est l’un des plats emblématiques de la cuisine khmère. Sa pâte d’épices fraîches, le « kroeung », fait dialoguer la citronnelle, […]
Sur les rivages de l’océan Indien, là où les boutres swahilis croisent depuis des siècles les marchands venus de Mascate, du Gujarat ou de Goa, est né un plat qui condense ce métissage : le […]
Quand la nuit tombe sur Dar es Salaam ou Arusha, l’odeur du charbon et des épices guide les passants vers les vendeurs de mishkaki, qui retournent leurs brochettes au-dessus de braseros artisanaux. Ce plat de […]
Citrus Etoile