Quand le temps manque mais que l’envie d’un vrai plat italien tient bon, les pâtes aux asperges et aux amandes répondent présentes. Six ingrédients, quinze minutes de cuisson, une sauce mixée à cru pendant que […]
Sous son nom modeste de « riz mélangé », le nasi campur condense à lui seul l’ADN gastronomique de l’archipel indonésien. Autour d’un dôme de riz vapeur tiède, le plat rassemble viandes mijotées, légumes croquants, […]
Le risotto aux champignons et au fromage bleu condense en une seule assiette tout ce que la cuisine du nord de l’Italie sait faire de mieux : un riz nacré qui libère son amidon, des […]
Plat de récupération devenu icône nationale, le nasi goreng — littéralement « riz frit » en indonésien — incarne à lui seul la cuisine de l’archipel. Loin du simple riz sauté asiatique, il se distingue […]
Avec ses 17 000 îles, ses 700 langues vivantes et ses influences croisées chinoise, indienne, malaise, arabe et néerlandaise, l’Indonésie compose l’une des cuisines les plus variées d’Asie du Sud-Est. Du nasi goreng vendu à […]
Sur les trottoirs de Java, dans les ruelles de Bali, sous les lampions des marchés nocturnes de Yogyakarta, le tintement métallique du pédalier d’un chariot signale l’arrivée du vendeur de bakso. Cette soupe de boulettes […]
Plat-symbole de la cuisine italienne du Sud, la peperonata fait fondre quelques poivrons multicolores dans une étuvée d’huile d’olive, d’ail, d’oignon et de tomates. Cinq ingrédients, beaucoup de patience et une cinquantaine de minutes suffisent […]
Le curry thaïlandais figure parmi les plats les plus emblématiques de l’Asie du Sud-Est, séduisant pour son équilibre entre douceur du lait de coco, chaleur des piments et fraîcheur des légumes. Cette version domestique, pensée […]
Stars des pubs anglo-saxons sous le nom de potato skins, ces croustillants de peau de pommes de terre au fromage et au bacon font partie de ces recettes qui transforment quelques ingrédients simples en plat […]
La tarte aux légumes incarne l’art simple et chaleureux de la cuisine familiale française. Cette préparation rustique combine une pâte feuilletée croustillante à une garniture généreuse de courgettes, de pommes de terre, d’oignon et de […]
Citrus Etoile