Plat hautement symbolique de l’île hindouiste de Bali, le babi guling — littéralement « cochon roulé » — est une rareté en Indonésie, pays à très grande majorité musulmane où la consommation de porc est […]
Les brochettes de satay de poulet indonésien comptent parmi les plats indonésiens traditionnels les plus emblématiques de l’archipel. Connues localement sous le nom de « sate ayam », elles séduisent par l’équilibre entre la marinade […]
Les tacos épicés aux crevettes avec salsa à la mangue et sauce à la coriandre et à la lime concentrent toute la générosité de la cuisine mexicaine moderne en un repas express préparé en vingt […]
Reconnaissables à leur forme de bol, leurs bords dentelés croustillants et leur cœur moelleux légèrement acidulé, les hoppers sri-lankais — appam ou aappa selon les langues — figurent parmi les plats les plus emblématiques de […]
Premier plat consommé au matin du Nouvel An cinghalais et tamoul, offert lors des mariages, des anniversaires et de tous les passages importants de la vie, le kiribath incarne la prospérité dans la culture sri-lankaise. […]
Le kukul mas maluwa est l’un des piliers de la cuisine cinghalaise : un curry de poulet généreux, dont la couleur rouge orangé doit tout au curcuma, au paprika et au mélange d’épices grillées maison. […]
Le kottu roti au poulet figure parmi les plats de rue les plus populaires du Sri Lanka, aux côtés de l’Ambulthiyal et des grands curries de l’île. Composé de pain plat finement haché, mêlé à […]
Une sauce tomate épicée à la harissa, des fruits de mer fondants, des pois chiches crémeux et un couscous parfumé aux amandes et au citron : le tajine aux fruits de mer réunit en une […]
Le riz doré de safran, les crevettes rosées, les moules grandes ouvertes et les morceaux de lotte nacrés : la paella aux fruits de mer est un plat de fête qui rassemble autour d’un même […]
Croustillante sous la dent, fondante en bouche : la bruschetta de saumon fumé marie la simplicité italienne du pain grillé frotté d’ail à l’élégance nordique du poisson fumé. Sur une tranche de pain au levain […]
Citrus Etoile